torsdag 24 december 2015

Lucka 24: Kola med kokos

Sista luckan är här! Julafton. En dag då man verkligen vill och brukar äta gott. Som julgodis. Det mesta julgodiset är nog knäckkolan. Seg och söt. Traditionellt innehåller den ofta mandel. Men åtminstone i vår familj är vi flera som inte tål mandel. Men så stötte jag på ett recept där mandel bytts ut mot kokos istället. Så smart. Och dessutom mycket godare. 

Till en sats kokosknäckkola behövs:
2dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1 dl  rostade kokosflakes ( rosta dem i en torr het stekpanna så de får lite färg)

Koka grädde, socker och sirap tills massan är 125 grader eller klarar kulprovet. För mej tog det nästan en timme, men kastrullen var rätt liten. Häll upp i en bakplåtsklädd form på ca. 20x20cm. Häll över kokosen och låt stelna. Klipp i bitar och slå in i smörpapper eller elmokelmo. Nami!



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar