Zucchininudlar istället för pasta

Jag försöker undvika kolhydrater i vardagen nu så gott det går. Är inte totalstrikt men vill inte äta pasta eller bröd i onödan. Det är inte det lättaste när man har en son som helst äter bara pasta. Så igår fixade jag en substitut till mej och pasta till de andra. Nämligen zucchinipasta. Jag har nog ätit det förut, men inte på flera år. Och det är ju så gott. Inte behöver man några dyra grönsaks-svarvar heller! Jag gjorde mina med osthyvel och vanlig kniv. Funkar hur bra som helst. En zuccini per person är perfekt mängd. 

Så detta tips får bli veckans vardagsmiddagstips, ifall det kanske finns någon annan familj som äter pasta veckorna in och ut med samtidigt försöker minska på kolhydraterna!? 

Gör alltså valfri pastasås som vanligt,  men istället för pasta tar du en zucchini per person. Skölj zucchinin noga. Hyvla smala plattor, lägg plattorna på varandra och skär i 0,5 cm breda strimlor. Koka upp vatten med lite salt i. Koka zucchini nudlarna i någon minut. Låt rinna av väl! Om du vill kan du ha lite olja eller smör i. Ät med pastasåsen. Hos oss blev det räkpasta (detta recept men med vanliga räkor istället för scampi och kräftstjärtar!). Nami!

Mina zucchininudlar innan jag kokade dem. 

Stänger man ögonen så märker man nästan inte skillnad på pasta och dessa, i vare sej smak eller konsistens!

Sötsug och saftfunderingar

I dagens saft satte jag melon, selleri, lime och morot. Fast det smakade bara selleri, så detta var inte den bästa combon. Nästa gång blir det bara ett skaft. För selleri borde vara något av det hälsosammaste man kan dricka!

Jag har fortsatt att laga juice åt mej varje morgon. Det är så gott och känns hälsosamt. Jag är nog lite dålig på grönsaker annars faktiskt. I synnerhet vintertid. På sommaren passar det bättre med sallader och så, men nu då det är kallt vill jag bara äta varm "comfort food". Det här med juicande, och  speciellt juicedetox, har ju annars fått lite negativ publicitet bland annat här och här. Men jag tänker att så länge det är gott och man inte t.ex. ersätter något mål eller struntar i att äta "riktiga" grönsaker så är det bara bra. 

Jag försöker ju så där annars också äta lite bättre nu efter allt chokladfrossande i jul. Det går väl si så där. Jag är så grymt sötsugen, speciellt på eftermiddagarna, att det är riktigt hemskt. Känner mej nästan som en heroinist på rehab. Som tur har vi inget sött hemma så jag har hittills klarat av frestelserna. Om ett par dagar vet jag att det redan går bättre. Lite russin åt jag igår kväll då jag trodde jag nästan skulle dö av sötsug. Men det räknas väl inte?! 

Jag skulle också vilja dra ner på kolhydraterna rejält. Jag åt ju lchf i över ett år, innan jag blev gravid med Hubbe, och mådde så bra av det. Så jag vet att den kosten passar mej. Men jag kan inte för världen komma ihåg vad det var jag egentligen åt då?!. Vad äter man till frukost om man inte äter kolhydrater? Eller istället för all pasta som vi äter nu? Det var väl nog lite enklare då också, då man inte hade några barn att laga mat till och bara kunde tänka på sej själv. Helt total stopp med kolhydrater vill jag inte heller ta ännu så länge jag ammar. Frukter och lite havregryn får ännu ingå. 

Äsch, att det skall vara så svårt att få kosten i skick. Eller för mej är det i alla fall det. När jag är hemma är det dessutom extra svårt. Så lätt att hoppa över lunch på grund av lathet för att ställa sej och laga något. Och sedan småäta eller drabbas av akuthunger och supersug. Men jag skall klara det. Jag har gjort det förut, jag kan göra det igen. Jag är så motiverad. Nån kväll tänker jag sätta mej och skriva ner en massa mellanmålsidéer, frukostrecept och middagsinspis så att jag kan börja laga gott och rätt här hemma. Snart kommer jag bli så hälsosam att jag väl blir raw-vegan på kuppen!

Sockerdetox, tips och trix

Julia efterlyste lite tips för sockerdetox och det kan jag ju så klart dela av mig av. Inte är jag nu någon expert, men jag har nog sockerdetoxat rätt så många gånger och vet ganska bra vad som funkar och vad som innebär farliga fällor. 

Det första man måste göra är att verkligen bestämma sig. De första dagarna är svåra om man har byggt upp ett riktigt sockerberoende. Men redan efter en vecka går det lättare och efter två veckor är man "renad" och känner inte längre suget. Jag kan absolut inte ha något sött hemma om jag har sockerstrejk, så allt sånt bort innan, kex, choko och så vidare. Gå istället till butiken och köp en massa bra, hälsosam och god mat. Blir du hungrig är det mycket svårare att stå emot sockersug. För mig räcker det med frukost, lunch och middag. Mycket proteiner gör att man håller sig mätt längre. Kokta ägg, grynost och mozzarella är bra utfyllare på tallriken för att mätta länge. 

Nami lunch! Kräftsjärtar, mozzarella, tomater och grynost. Mättande, enkelt och gott. Liknande sallader kan varieras i oänödlighet. 

Sen är det bara att tacka nej. Ät inte kaka på kalas, man måste inte. Jag tycker absolut inte att det är oartigt att säga nej till socker, man gör ju det av hälsoskäl. Har ni middagsgäster och du vill ha efterrätt? Laga t.ex chokomousse med mörk choklad som innehåller nästan inget socker alls eller bjud på ostbricka. Motionera också gärna! För mig innebär mer motion automatiskt en god spiral och jag vill inte äta lika ohälsosamt som då jag har en slö period. 

Min vanliga frukost! Lidls grekiska yoghurt, kokos, hallon och nötter. Om man äter en ordentlig frukost, lunch om middag är sannolikheten för blodsockerfall och akut sötsug mycket mindre.

När det kommer till socker i olika färdigmat och matprodukter så är det bara att lusläsa innehållsförteckningen. Under antalet gram kolhydrater står det ofta "varav sockerarter" och en siffra. Här brukar jag undvika allt som har mer än några gram socker. Helst inget alls förstås! Under de två första veckorna är det också bra att undvika sötningsmedel, xylitol eller annat som lurar hjärnan att du äter socker. Det gör det bara svårare att komma ut ur beroendet. När du är ute på andra sidan kan du nog äta några xylitoltabletter nu som då. 

När det känns som att du är totalt oberoende av socker så kan man börja äta lite nu och då, typ på bjudningar eller om man är på restaurang och så. Men efter att man inte längre känner ett sug efter socker hela tiden så är det faktiskt inte alls svårt att låta bli. Tro det eller ej. 

Kom-i-form, en gång för alla

Alltså mitt kom-i-form efter graviditeten projekt har mest haft motgångar ändå sedan starten för ett drygt år sedan. Eller så har jag inte varit tillräckligt peppad eller så har jag inte haft energi eller nåt. För i form har jag inte blivit, tvärtom så har vågen bara pekat uppåt. Och nu är jag bara så fed-up. Jag orkar inte ha noll kondis och känna mej obekväm i alla mina kläder. Nu tusan skall det bli ordning på min kropp. För två-tre år sedan, innan vi gifte oss, när jag senast inledde mitt senaste kom-i-form projekt så mådde jag sååå bra. Och resultaten kom snabbt och höll i sig. Det vill jag nå nu också. Och det sätt som jag vet att funkar på mig, är att skippa socker och kolhydrater. Totalt! Så nu är det hårda linjen som gäller. Eventuellt äter jag en bröllopskakbit då en av mina finaste väninnor gifter sig i slutet på september, men annars är det nej tack som gäller. Ända till jul tänkte jag sockerstrejka, hittills har jag hållit ut i 8 dagar och det har faktiskt gått utan problem. Jag har också redan börjat jobba för att få upp flåset. Jag köpte en kompis elixia-kort (för att hon flyttade utomlands) och har dessutom tagit tag i springandet. Det blev en obekväm femma idag i solskenet. Men det fina med springandet är att man ser resultat så snabbt. Om en månad, dvs om ca tio springturer, så vet jag att jag redan kommer orka springa både snabbare och längre. I oktober skall tian spräckas har jag tänkt. 

Så, vem är med?! Någon annans som är peppad föra att inleda sitt nya hälsosamma liv efter sommarens söta dagar?

Matdagbok,dag 1

Jag hade ju tänkt köra matdagbok här i bloggen redan förra veckan, men jag glömde totalt bort det. Så jag kör denna vecka istället. Det känns nog som att det behövs lite matdagbok för att få fason på min kost igen. Förra veckan skippade jag alldeles för många luncher och åt alldeles för mycket snabba kolhydrater. Men ny vecka nya tag ni vet! Bra också att hänga ut allt man äter på internet så kanske man lite funderar efter vad man äter också... Idag har i alla fall varit en bra matdag. Har ätit hälsosamt och gott. Hoppas detta håller i sig hela veckan. 

Så detta är vad jag ätit idag:

Frukost: Turkisk yoghurt från Lidl med kokosflarn, pekannötter och jordgubbar

Lunch: Sallad med tomater, avokado, grynost, ägg och basilika

Middag: Ugnslax med gräddsås och sparris

Övrigt: Tre koppar CaffeLatte.Två hemma och en på stan.

Min favoritfrukost! Nötterna, kokosflarnen och de frystorkade jordgubbarna har jag köpt på Punnitse ja Säästä.

Mycket bra, snabb, enkel och mättande lunch!

Mmm. Grön sparris är så gott! Lax hör också till favoriterna.

Projekt kom-i-form framskrider

En dryg vecka av mitt kom-i-form-projekt bakom mig. Vågen visar -1kg och jag känner mig redan piggare! Jag kom visserligen upp till bara två träningsgånger förra veckan (jäkla snön ställde till det för mig som tänkte bege mig ut och springa, jaja dålig orsak kanske men jag blev så deppig att jag stannade inne!) men med kosten har det gått destu bättre. Det tar några dagar att komma in i lågkolhydratstänket men sen går det av bara farten. Jag har bakat fröbröd och testat flera nya goda recept till middag. Bland annat denna underbart goda lättlagade fisksoppan som Perfektionisten tipsade om! Så lagade jag också lasagne med zuccini istället för pastaplattor. Jättegott det med. Denna vecka börjar mitt Sats medlemskap på onsdag så träningen blir det också fart på. Det känns riktigt bra det här. Hur går det för er andra?! Dela gärna med er av era bästa middagstips så peppar vi varandra ännu mer!

Min kom-i-form plan

Tack för alla kommentarer och allt pepp på mitt Milf-inlägg :) Jag har nu satt upp en fight plan för hur projektet skall komma igång på allvar. Från och med idag och två veckor framåt har jag totalstopp på kolhydrater i alla former. Inte en banan eller ens ett russin får slinka ner. Få se om jag sedan fortsätter lika strikt eller ifall jag kan tillåta mig äta lite kolhydrater på veckoslut och så. Jag ser lite hur det känns. Jag har också tagit ett månadskort till Sats som börjar nästa vecka. De har också s.k. Minisats där Hubbe kan vara och leka samtidigt som jag gymmar. Få ser hur det går, hoppas han skall trivas där :) Nästa onsdag skall vi dit första gången. Jag har också lite fri-biljetter till ett annat gym som jag nu skall använda. Tack vare vädret och ljuset känns det också så mycket lättare att fara ut och springa! Förra veckan var jag redan på en 6km springtur och den kändes nästan lätt. En springtur i veckan borde nog gå att få till. Dessutom har jag nu inlett en liten kampanj för att få med sällskap på mina springturer... Sällskap och springdejt är det bästa för att komma sig iväg. Minimi tre gånger i veckan skall jag röra på mig ordentligt. Men mer är förstås inte förbjudet. Senast i juni hoppas jag ha nått mina första mål. Att orka springa 10km i ett streck på ca. 1 timme och att ha bli av med omkring fem kilo. Det borde inte vara en omöjlighet...

Mina nya livsmotton! Eller smilande har jag nog alltid hållit på med, men de två andra skall införas på hög nivå igen

Jess, vad jag är peppad! Är det någon annan som hakar på Milf-2014 projektet?!

Sockret och formen

Jag inledde ju min sockerdetox i förra veckan. Hittills har det inte gått så bra. Enbart en dag av fem har jag lyckats hålla mig totalt borta från socker. Jag har varken haft inspiration eller ork att riktigt ta tag i det hela. Men idag är det måndag och då är det nya livet som gäller. Noll socker i veckorna! De snabba kolhydraterna borde jag också få bort, men det känns lite omöjligt just nu då jag samtidigt har totalstopp på mjölkprodukter. Vad kan man liksom äta till frukost om man inte kan äta varken gröt, bröd, mysli, yoghurt eller fil? Så jag håller mig nog till bröd och gröt en stund till.

Jag inledde denna måndag med en rejäl powerwalk. Gick så snabbt att jag blev genomsvettig. Så skönt! Jag har tänkt att jag skall göra liknande rundor minst tre gånger i veckan. Inte bara casual promenad utan verkligen med träningskläder och fart. Olgas träningsprogram skall jag också börja med, de dagar då jag inte powerwalkar. Tills imogon måste jag bara inhandla en yogamatta så jag har något att göra övningarna på.

Batteri till vågen skall också inhandlas... Nu är batteriet nämligen slut så vågen säger bara LO. Tror inte lågt syftar på vikten dock. Månne det inte skall bli fason på min bulladeg i sinom tid. Eller i alla fall kanske jag får lite bättre flås, ork och självförtroende åtminstone! 

Ut på tur, aldrig sur! Denna bild togs innan promenaden och jag ser ändå helt slut ut. Kiva...

Lunch för hemmamammor?!

Vad brukar ni fellow hemmamammor äta till lunch?! Det är ju sååå tråkigt att laga mat till sig själv. Helst skulle jag bara äta smörgås och yoghurt, men det är varken särskilt närande, mättande eller hälsosamt. Enkelt måste det vara. Helst inte kräva någon tillagning alls. Gott måste det också vara förstås och så måste jag hållas mätt till middagen, annars blir jag ohållbart sötsugen när det närmar sig sen eftermiddag... 

Hittills, när jag varit hemma, har jag ätit spenatplättar, överblivna middagar som värms i mikron, havregrynspikagröt, thaibox och hämtsushi. Idag var det mest ambitiösaste lunchen hittills, men också en av de godaste; sallad med avokado, tomat, mozzarella och rökt lax. Behövde ingen tillagning alls, bara skära lite i bitar. Salladen håller en mätt, är hälsosam och god. Jess! Kanske jag borde äta detta varje dag i fortsättningen också då. Om ni inte tipsar om andra lättlagade goda lunchar förstås :)

Mums mums, dagens lunch!

Modifierade auberginerullar

Minns ni detta recept. Jag har varit sjukt sugen på dessa rullar redan en tid och eftersom jag visste att Maken kommer hem sent ikväll så passade jag på och lagade dessa till middag (han är inte så förtjust i dylika vegetariska recept, nämligen). Då jag var i butiken för att köpta ingredienserna så kom jag dock ihåg lite fel recept..... Jag mindes att de var fetaost som rullarna skulle fyllas med istället för getost. Dessutom fanns det inte kalamataoliver i vår när-Alepa så det blev gröna oliver istället. Och så köpte jag ännu soltorkade tomater eftersom de såg så goda ut. Efter att ha testsmakat kan jag konstatera att det fungerar lika bra i denna modifierade version. Det går alltså utmärkt att byta ut fyllningen i mitt originalrecept mot mosad feta och kalamataoliverna mot gröna oliver och soltorkat tomat. 

Mums mums middag....

Lunchlåda

Min lunch varierar från dag till dag. Idag äter jag ute på stan. Ibland i personalrestaurangen och ibland ha rjag med mej lunchlåda. Jag tycker om omväxlingen och att alla möjligheterna finns. Den bästa lunchlådan är förstås ifall det blivit över mat från föregående middag. Min andra favorit då det kommer till lunchlåda är att svänga ihop en sallad just före jag går iväg till jobbet. Enkelt och snabbt måste det vara. Då är denna min absoluta favorit; tomat, grynost, mozzarella och avokado. Mums! Och det tar bara en minut att skära i bitar och slänga i en tupperware-box. 

Mumsig och mättande lunchlåda. För lite extra lyx har jag slängt över några oliver också.

Getostfyllda Auberginerullar i ugn

Förra veckan lagade jag en riktigt god och relativt lättlagad middag en kväll. Inspirerad av detta och detta recept modifierade jag ihop en egen version av "getostfyllda auberginerullar med tomatsås i ugn". Mums Mums! Helt vegetariskt och mycket passande mat för lchf-diet.

Du behöver en äggplanta, tomatsås (jag lagade min av en lök och två vitlöksklyftor som bryntes i lite olivolja och seda pirkkas örttomatkross som hälldes på som jag lät puttra i ca. 15minuter), getost, kalamataoliver och mozzarellaost.

Skär auberginen i smala skivor och låt dem "svettas" ut vätskan i ca en halv timme genom att strö salt på skivorna. Torka bort vätskan med hushållspapper. Stek skivorna i olivolja i ett par minuter så de bli mjuka.

Stek auberginen så den får lite färg och blir mjukare. Det tar bara ca. 1-2minuter per sida.

Gör fyllning av getost och oliver, skurna i småbitar. Rör ihop röran med en gaffel. 

Fyllning av getost och kalamataoliver. Det lönar sig att använda oliver utan kärna. Jag kan nämligen tala om för er att det är rätt så jobbigt att peta bort kärnorna från oliver som har dem kvar....

Ta en ugnsfast form. Häll tomatsåsen på bottnet. Fyll aubergineskivorna med fyllning. Rulla ihop och Lägg med skarven neråt. Lägg en skiva mozzarella ost på. 

Tomatsås, de fyllda rullarna och mozzarella på toppen.

Sätt in i ugnen på 250grader ca 20 minuter eller tills mozzarellan börjar få lite färg.

Färdig delikatessmåltid!

Mums mums!

Kristihimmelsfärdstorsdag

Skönt med ledig dag. Känner mig bättre idag. Hade hemsk huvudvärk i morse men den är som tur borta nu. Om en liten stund skall vi ta en liten promenad med grannarna och vårt blivande gudbarn. Eller barnet bor än så länge i magen, så jag vet nu inte hur mycket han är med, men i alla fall! Skall bli kul. Vi planerar att promenera till Café Regatta och ta en kaffe utomhus. Härligt. Snart är det sommar. Hurra!

Dagens "udda" (kombination av middag och lunch) som intogs just. Braatwurst, palsternaksmos och spenat. Mums. Detta håller förresten nästan på att bli en matblogg. Måste börja fota annat än vad jag äter också....

Salladstipset

Ett litet tips på hur man piffar upp vilken vanlig sallad som helst och gör den mer matig och mer mumsig. Skär en bit zuccini i bitar som delas på mitten. Stek i olivolja och vitlök. Ringla över lite mera olivolja och lite persillade. Släng de varma zuccinibitarna över din sallad. Olivoljan fungerar samtidigt som dressing. Detta fungerar på vilken sallad som helst. Idag blev det en variant med kallrökt lax, mozzarella och bebispenat. 

Zuccini är både billigt och gott. Och väldigt kolhydratsfattigt.

Dagens sallad. Mycket god kan jag berätta!

Till efterrätt en latte bryggd med espressomaskinen och skummad rödmjölk. Koppen är en av mina muminfavoriter.

Dagens sparris

Jepp, det blev sparris hos oss till middag idag igen. Med den kanske något ovanliga kombinationen, köttbullar och gräddsås :) Fungerar ypperligt kan jag tala om.

Middagsinspis

Nu när jag skall försöka mig på lite hälsosammare och mera lchf-aktig kost igen så känner jag att jag behöver lite inspiration med nya idéer och recept. Det är så lätt att fastna i rutiner och alltid laga bara samma rätter. Eller så är det i alla fall för mig. Jag har mina tio olika grejer som jag lagar om och om igen. Att googla recept och surfa på matsidor, som t.ex. Tasteline, tycker jag är jätte roligt och så bra för matlagninsinspirationen. Annat bra är tidningar (hemma hos Mamma och Pappa läser jag alltid Mammas Allt om mat, riktigt bra tidning) eller matlagningsbloggar. På min pinterestsida har jag också en egen "tavla" för inspirerande mat. Mums! Sallad, sparris, zuccini och avokado är det som jag är mest sugen på just nu.

Alla bilder via Pinterest. Gå till Pinterest-boarden och klicka på bilderna för att komma till receptet/bildkällan!

Sparristider

Jag älskar sparris och just nu är det den bästa sparrissäsongen. Vi äter sparris nästan varje dag hemma hos oss. Idag blev det en version med sallad, parmaskinka och getost. Så sjukt gott. Jag rekommenderar varmt!

Mumsigaste middagen. Satte med lite babyspenat i salladen också. Gott och nyttigt!

Lchf-bröd

Fästmannens pappa har också testat på det här med lchf. Han har dessutom gått all-in och skaffat sig en kokbok  i ämnet. Bläddrade i den efter söndagsmiddagen och skrev upp receptet på de goda fröbröden som han hade bakat. Noll mjöl. Bara ägg, ost, bakpulver och frön. Svängde ihop en halv sats själv ikväll och det var ur enkelt. Väldigt goda är de dessutom. Tyvärr minns jag inte vilken kokbok det var men här är i alla fall receptet:

LCHF-fröbröd ca. 18st.

2ägg

3dl riven ost

1msk majonäs

2msk grynost (det hade jag inte hemma och det verkar nog ha funkat utan också)

1 ½tsk bakpulver

ca. 5dl frön (jag använde mig av solrosfrön, linfrön, pinjenötter och sesamfrön. Pumpafrön skulle jag också gärna ha haft med hittade inte heller det i skåpet!)

Blanda allt i en skål. Platta ut på en plåt och grädda ca. 15 minuter på 225 grader. Ät med ost och smör. I receptet stod det att bröden håller sig ca fem dagar och att de också går utmärkt att frysa. 

Kvällsmål. Mums!

Sukrin och lchf-bak

Det som jag saknat mest med lchf-diet är att baka. Jag älskar att baka! Men utan socker och mjöl är det inte alls lika lätt att svänga ihop läckra bakverk. För en tid sen klickade jag dock hem boken Bakglädje med lchf från Adlibris och idag testade jag det första receptet. En viktig ingrediens i de flesta bakverken är sukrin. Sukrin är ett naturligt framställt sötningsmedel som innehåller sådana kolhydrater som inte tas upp av kroppen. Sukrin både ser ut som och beter sig nästan exakt som socker. Jag köpte hem både vanligt sukrin och pudersukrinversionen.Hoppas chokokakan blev god :)

Sukrin. Svindyrt men mycket bra alternativ till socker :)

Lunch

Jag gick och hämtade hem take away-sushi till lunch. Mycket gott, men kanske inte så lchf... Men äsch. Lite sushi måste man väl unna sig ibland.